Existuje dobrý dôvod, prečo niektoré fast foody musia u svojich jedál uvádzať množstvo soli… Chcete vedieť, čo urobí s vašim telom?
Soľ nerobí naše jedlo iba lahodnejšie, ale je tiež dôležitá pre správnu funkciu nášho organizmu. Sodík, jedna z jej kľúčových zložiek, reguluje prietok krvi, tlak a pomáha prenášať správy medzi nervami a svalovými vláknami. Chlorid, ďalšie chemikálie v kuchynskej soli, podporuje trávenie. Naše telo túto látku skrátka potrebuje, na správnu funkciu, ale vo veľkom množstve nám môže tiež značne uškodiť.
Jedlá z fast foodov jej obsahujú nadmerné množstvo, pretože to podporuje ich chuť, avšak strava s vysokým obsahom sodíka môže mať celkom drastické dopady na naše zdravie, pretože organizmus vďaka nemu zadržiava vodu navyše. To má za následok nežiaduce opuchy. Viac tekutín v tele, tiež všeobecne znamená viac krvi prúdiacej v tele, čo môže viesť aj k vysokému krvnému tlaku. A samozrejme je všeobecne známe, že po konzumácii väčšieho množstva soli sa dostaví smäd. Nedostatočné následné pitie by však mohlo telo prinútiť čerpať vodu z buniek, čo by spôsobilo dehydratáciu. Opačným efektom je potom nadmerné močenie – kto prijíma veľa tekutín, logicky aj musí častejšie na malú stranu – avšak zakaždým, keď k tomu dôjde, telo prichádza o vápnik, minerál zodpovedný za silné kosti a zuby, takže prílišná a dlhodobá strata vápnikov môže zhoršiť či dokonca vyvolať osteoporózu.
Varítě radi zdravo? Vyberte si tú najlepšiu kuchynskú panvicu.
Čo všetko si pamätá naša svalová pamäť?
Avšak po rozsiahlejšom prieskume narazíme aj na efekty prílišnej konzumácie soli, ktorým tak celkom ešte nikto nerozumie. Niektoré štúdie naznačujú, že jej nadbytok spôsobuje vredy, infekcie a môže aj urýchliť rakovinu žalúdka. Nikto si nie je celkom istý prečo, ale existuje podozrenie, že sodík dokáže narušovať sliznicu žalúdka. Podľa niektorých zdrojov dokáže NaCl narušiť aj naše kognitívne funkcie – avšak takéto štúdie boli čisto pozorovacie, takže vedci nepredpokladajú tento efekt.
Dôkazy sú teda jasné: príliš veľa soli môže mať vážne, dlhodobé zdravotné dôsledky. Aj napriek tomu konzumuje mnoho ľudí jedla, ktoré ďaleko prekračujú dennú odporúčanú dávku chloridu sodného: 2300 miligramov. To chce zmeniť napríklad mesto New York, ktoré rozhodlo už v roku 2014, že reštaurácie, ktoré podávajú pokrmy, ktoré dennú dávku soli prekračujú, musia také jedlá označovať.
